Vanilleschote öffnen, Vanille herauskratzen. Butter, Puderzucker, Vanille, abgeriebene Zitronenschale und eine Prise Salz schaumig rühren.
Weizenmehl unterrühren. Eier und Eigelb nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver unterrühren.
Masse teilen in 2/3 und 1/3. Die 2/3 Masse in die fettete, gemehlte Gugelhupfform füllen
In 1/3 der Masse Kakaopulver und den Rum einrühren. Dann die Kakaomasse in die Form füllen und mit einem Kochlöffelstiel spiralförmig unterrühren.
Bei 160°C bei Umluft, 180°C bei Ober- und Unterhitze ca. 60 Min backen.