Bei getrockneten Spätzle diese vorher nach Packungsanweisung abkochen, bei den fertigen Spätzle benötigt es keine Vorbereitung.
Die Zwiebeln rechtzeitig beginnen, die können ruhig eine halbe Stunde in der Pfanne langsam anbraten. Zwiebelringe schneiden und in ausrechend Butter langsam in einer Pfanne anbraten.
In einer weiteren beschichteten Pfanne die Milch einfüllen und aufkochen lassen. Die Spätzle und den Käse dazu geben (Käse nach und nach bis zur Wunschmenge). Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Muskatnuss sowie ein wenig klarer Brühe würzen. Die Nudeln mit dem Käse immer wieder wenden und rundherum anbraten (darf auch goldbraun werden).
Mit einem frischen Salat servieren.