Milch zum kochen bringen. Den Milchreis und die Prise Salz hinzufügen und unter ständigem rühren solange leicht köcheln lassen, bis die Milch weitestgehend verkocht ist und ein dicker Reisbrei entstanden ist.
In einem Gefäß den Butter cremig rühren. Abwechselnd den Zucker und die 2-3 Eigelb unter den Butter rühren.
In einem weiteren Gefäß die 2-3 Eiweiß steifschlagen.
Erst die Buttermasse unter den Milchbrei heben, danach langsam das steifgeschlagene Eiweiß unterheben.
Alles in eine feuerfeste Form geben, Deckel drauf und bei 180 Grad (160 Grad Heißluft) ca. 40 Minuten im Backofen backen.
Dazu eingelegte Früchte essen.