Alles für den Teig zusammenmischen und gut verrühren.
Für den Belag den Lauch in Ringe/Streifen schneiden und in einer Pfanne in Salzwasser 2 Minuten kochen. Lauch abgießen und den Speck plus Lauch in derselben Pfanne anbraten.
Anschließend einen Schöpflöffel Teig in die Pfanne lassen und mit Speck und Lauch bestreuen. Wenn der Pfannkuchen von unten braun ist, wenden und die Unterseite ebenfalls anbraten.
Am besten passt hier ein Kartoffelsalat dazu.