Die angegebene Menge ist für 4-6 Personen, je nach weiteren Beilagen.
Mehl, Salz und Eier in eine Schüssel geben, nach und nach Wasser dazugeben und mit Rührlöffel abschlagen, bis der Teig blasen wirft.
Der Teig wird, entweder mit einer Spätzle-Presse oder Reibe oder durch Schaben, in kochendes Salzwasser gegeben. Schwimmen die Spätzle oben auf, und das Wasser kocht wieder, dann die Spätzle abschöpfen.
Tipp: Die Nudeln abschöpfen und in eine Schüssel mit leicht gesalzenem, lauwarmen Wasser geben. Wenn alle Nudeln fertig sind das Wasser abschütten. So bleiben die Nudeln warm und kleben nicht sofort zusammen.