Hähnchenschenkel mit Currypulver einreiben und etwa 20 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen Schalotten schälen, in grobe Würfel schneiden. Paprika halbieren, waschen, entstielen, Kerne und weiße Rippen entfernen und die Schote in sehr feine Streifen von etwa 5 cm Länge schneiden.
Kokosmilch in einem Topf aufkochen lassen, unter Rühren etwas 1 Minute bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Schalottenwürfel, Hähnchenschenkel, Salz, Zucker, Paprika, ein wenig Ingwer und Limettensaft hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten kochen lassen.
10 Minuten vor Ende der Garzeit den Deckel öffnen damit die Sauce dicker wird. Gericht auf einer Platte anrichten