Basilikumblätter waschen und sehr gut trocken tupfen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Knoblauch abziehen und grob hacken.
Basilikum, Pinienkerne und Bnoblauch in einem Mörser zu einer Paste zerreiben.
Nach und nach das Olivenöl sowie den fein geriebenen Parmesankäse unterrühren, bis eine sämige Masse entstanden ist.
Pesto nach Geschmack salzen.
Gut verschlossen und gekühlt ist das Pesto 7 Tage haltbar. Tiefgefroren 1-2 Monate.