Statt Himbeergeist kann man auch ein paar Spritzer Rum-Aroma verwenden und die fehlende Flüssigkeit mit Milch ergänzen.
Alle Zutaten gut mischen und danach ca. 1 Stunde kaltstellen.
Drei Viertel des Teiges zu einem dicken Boden für das Blech auswellen.
Tortenboden mit 10-12 EL Himbeermarmelade bestreichen.
Restlichen Teig auswellen und mit einem Glas ovale Blättchen ausstechen und als Teiggitter belegen. Alternativ können auch lange Streifen zugeschnitten und Gitterförmig aufgelegt werden. Zu Weihnachten eignet sich auch das Ausstechen von Sternen, um damit den Kuchen zu belegen.
Die Teigblättchen mit 1 Eigelb, 1 EL Kondensmilch gemischt bestreichen (gibt der Linzertorte eine schöne Farbe).
Bei 180 Grad (Heißluft 160 Grad) ca. 40 Minuten backen.