Am Vortag muss bereits eine Nudelsuppe zubereitet worden sein, statt dem Suppenfleisch/-knochen wird jedoch ein Suppenhuhn verwendet (siehe Rezept Nudelsuppe). Darauf achten, dass das Fleisch nicht gegessen wird und genügend Brühe übrig bleibt.
Das Fleisch vom Hühnchen entfernen und in Schnitze schneiden (wie geschnetzeltes).
Mit der Margarine und dem Mehl eine helle Mehlschwitze machen, welche dann mit der Suppen-Brühe gelöscht wird.
Ist die Soße in ausreichender Menge vorhanden, Eigelb unterrühren und mit Salz/Brühwürfeln abschmecken.
Am Schluß das Fleisch in die Soße geben. Reis dazu reichen. Karotten-Erbsen-Gemüse passt hervorragend als Beilage dazu.