Zunächst die Röschen des Brokkoli vom Stunk schneiden, waschen und abtropfen lassen. Um den Strunk ebenfalls zu kochen, diesen schälen und in kleine Würfel schneiden.
Den Brokkoli ca. 5 Minuten in Salzwasser kochen. Ebenso die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Nudeln und Brokkoli können auch im gleichen Topf gekocht werden, entsprechend nachträglich den Brokkoli zu den Nudeln geben.
Zwiebel fein würfeln, Schinken in Stücke schneiden.
Den Backofen auf 220 Grad einschalten.
Die Zwiebeln in einer Pfanne andünsten. Dann die Sahne und den Schmand hinzufügen, gut würzen und kurz köcheln lassen. Am Schluss nach Bedarf Kräuter hinzufügen.
Nudeln, Brokkoli und Soße in eine Auflaufform geben und gut durchmischen. Am Ende den Käse gleichmäßig darüber verteilen.
Die Auflaufform für ca. 20 Minuten in den Backofen geben, bis der Käse schon goldgelb ist.