Die geschälten, entkernten Äpfel (herbsäuerliche Apfelsorte wie Boskop oder Braeburn) in 1 cm dicke Ringe schneiden (das Kernhaus mit einem Apfelausstecher entfernen)
Die Eier trennen, Eigelbe, Zucker und eine Prise Salz gut verquirlen. Das gesiebte Mehl und die Milch abwechselnd in kleinen Portionen unterrühren. Den Teig 10 Minuten stehen und quellen lassen. Die Eiweiße steif schlagen und unterheben.
Die Apfelringe einzeln in den Teig tauchen und goldbraun ausbacken
Mit einer Zucker-Zimt-Mischung bestreut servieren. Auch Vanille-Eis schmeckt hervorragend dazu