Hinweise: Falls man keine Zeit für die Kaltgare hat, kann man natürlich auch einen normalen Hefeteig machen. Die Hefemenge verdoppeln (20g) und Milch leicht erwärmen. Dann 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, statt über Nacht in den Kühlschrank zu legen.
Zuerst bröckelst du Hefe in eine grosse Schüssel, dann fügst du Zucker, Salz und Milch hinzu und verrührst die Zutaten miteinander.
Danach mengst du Mehl unter und gießt die Butter hinzu. Dann knetest du den Teig bis ein homogener Kloß entsteht (entweder mit Rührgerät und Knethaken oder mit einer Küchenmaschine)!
Jetzt deckst du die Schüssel mit Folie ab und stellst sie für 12-18 Stunden in den Kühlschrank. Hinweis: Das Marzipan am Besten auch in den Kühlschrank legen.
Am nächsten Tag alle Zutaten der Füllung, bis auf das Marzipan, gut vermischen.
Den Teig aus dem Kühlschrank holen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen (am besten so groß, wie dein Backblech ist).
Dann streichst du die Füllung auf die Teigplatte. Falls das Marzipan gekühlt ist, kann es mit einer Reibe ebenfalls auf der Masse verteilt werden. Kann aber auch mit den Fingern gerupft werden.
Dann den Teig zu einer Rolle aufrollen und die Naht festdrücken. Nun legst du die gefüllte Teigrolle (mit der Naht nach unten) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und schneidest sie einmal der Länge nach in zwei Hälften. Die beiden Stränge wie eine Kordel verdrehen, die Füllung soll ruhig oben liegen. Die Enden zusammendrücken.
Dann deckst du den Rohling mit einem Küchentuch ab und heizt den Backofen auf 175 Grad Umluft oder 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
Sobald der Ofen seine Temperatur erreicht hat schiebst du den Zopf hinein und lässt ihn ca. 30-35 Minuten backen.
Sobald er goldgelb gebacken und schön aufgegangen ist, holst du ihn heraus und lässt ihn etwas abkühlen.
Zwischenzeitlich vermengst du Puderzucker mit Wasser und träufelst die Glasur über den Hefezopf. Danach kannst du den Nuss-Marzipan-Zopf anschneiden und lauwarm genießen.