ACHTUNG: Frühzeitig anfangen, da das Schnitzel im Kühlschrank ziehen soll.
Schnitzel gut mit Salz und Pfeffer würzen.
Schnitzel panieren: Erst im Mehl wälzen, dann im verquirlten Ei, dann im Paniermehl/Semmelbrösel.
Schnitzel auf beiden Seiten mit Butterschmalz in der Pfanne anbraten und anschließend nebeneinander in eine Auflaufform legen. Das Schnitzel kann jetzt ruhig abkühlen.
Zwiebeln in (halbe) Ringe schneiden und in einer Pfanne dünsten. Dann über den Schnitzeln verteilen und mit der Sahne übergießen.
Pilze in Scheiben schneiden und auf der Sahne bzw. den Zwiebeln verteilen.
Jetzt die Auflaufform zugedeckt einen Tag (notfalls reichen auch 4 Stunden) im Kühlschrank ziehen lassen.
Bei 170°C (Umluft) 1 Stunde und 30 Minuten im Ofen backen.