Brokkoli-Röschen abschneiden und waschen; Stil und Röschen auf die gewünschte Größe schneiden. Im leicht gesalzenen Wasser bissfest kochen.
Nudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser bissfest kochen.
Zwiebeln klein würfeln. Mit Öl/Butter in einer Pfanne anbraten.
Sahne und Schmelzkäse zu den Zwiebeln geben, mit einer Prise Muskatnuss, Sal und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf ein wenig Gemüse- bzw. Fleischbrühe hinzufügen.
Nudeln und Brokkoli zu Soße geben, umrühren, dann servieren.