Die Putenkeule waschen und trocken tupfen. Orangensaft, Honig sowie alle Kräuter, Pfeffer, Salz und Knoblauch zu einer Marinade verrühren und die Putenkeule damit von allen Seiten einpinseln/einreiben. Die Putenkeule mit der Hautseite nach unten in ein tiefes Backblech legen und die restliche Marinade dazu gießen. Kann im Kühlschrank auch ein paar Stunden ruhen/marinieren.
Den Backofen auf 160° Grad (Umluft) vorheizen.
Weißwein und Brühe in das Backblech geben, dann die Putenkeule in den Ofen schieben. Die Putenkeule ca. 3 Stunden backen. Nach der Halbzeit die Keule umdrehen, so dass die Hautseite oben ist. Gegen Ende die Keule mit dem Bratensaft ab und zu übergießen. Sollte die Flüssigkeit zu schnell verdampfen, einfach bei Bedarf Wasser nachgießen.
Die Keule kann nach Ende der Bratzeit auch noch ein wenig im abgeschalteten Backofen ruhen.
Den Bratensaft in einen Topf geben, evtl. etwas einkochen lassen und nach Belieben mit Soßenbinder oder Stärkemehl eindicken.