Die Kabanossi längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Kabanossi darin bei schwacher Hitze 2 Min. anbraten.
Tomatenmark, Dosentomaten und 6-7 EL Wasser einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano und Essig würzen und bei mittlerer Hitze 5 Min. köcheln lassen.
Inzwischen den Mais in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen, hinzufügen und kurz miterhitzen.
Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Vor dem Serviere auf die Sauce streuen.
Tipp: Wer möchte die Sauce zum Schluss mit einigen Spritzern Tabasco oder Chilisauce scharf abschmecken.