Die Gurke schälen und fein raspeln. Mit Salz würzen und nach einer halben Stunde die Flüssigkeit gut ausdrücken, damit das Tzatziki nicht wässrig wird.
Griechischen Joghurt gut durchrühren, damit er cremiger wird.
In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und in den Joghurt pressen. Dann die gut ausgedrückte Gurkenstücke ebenfalls in den Joghurt geben und alles gut mischen.
Vorsichtig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am Besten auch nach dem ziehen lassen noch mal prüfen und nachwürzen.
Am besten einen Tag zuvor vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.