Schweinefilet in etwa 4cm breite Stücke schneiden. Mit je einer Scheibe Bacon umwickeln, so dass die runden flachen Seiten offen zum braten bleiben. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Butterschmalz in Pfanne erhitzen und die Schweinemedaillons von beiden Seiten für je 3-5 Minuten scharf anbraten.
Danach mit Salz und Pfeffer würzen und auf einer Platte warm stellen.
Den Knoblauch schäen und fein würfeln oder pressen und in die Pfanne geben. Kurz andünsten, dann mit Balsamico ablöschen. Die Pilze dazugeben, mit Sahne auffüllen und zwei Minuten köcheln lassen. Die Soße abschmecken.
Ganz zum Schluss das Fleisch samt dem ausgetretenen Fleischsaft zurück in die Soße geben. Bei Bedarf noch mal abschmecken und sofort servieren.
Alternative zu Schweinelendchen: Schmeckt auch hervorragend mit Putenbruststreifen. Gewürzt mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver und gewälzt in 1 EL Kartoffelstärke.