Die weiche Butter, den Zucker und Vanillezucker mischen und mit einem Rührgerät mehrere Minuten schaumig rühren.
Das Mehl und die Eigelb dazu geben und mit dem Knethacken gut durchkneten.
Den Teig Teilen und zu Kugeln formen, dann in Frischhaltefolie wickeln und gut verschließen. Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen.
Eigelb und etwas Milch (pro Eigelb nehme ich einen Esslöffel Milch) in einer kleinen Schüssel oder Tasse verquirlen.
Auf der bemehlten Arbeitsfläche den Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen und mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen.
Die Pläzchen ca. 10 -12 Minuten backen.
Nach dem Backen Plätzchen vorsichtig auf Kuchengitter setzen und auskühlen lassen. Heiß sind sie noch sehr zerbrechlich.
Tipp: Man kann die Plätzchen auch mit Zuckerperlen bestreuen oder mit Marmelade bestreichen und eine zweite Hälfte darauf legen.
Tipp: Aus dem übrig gebliebenem Eiweiß lassen sich z.B. Kokos- oder Nussmakronen machen.