Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Eine Pfanne erhitzen, etwas Öl hineingeben und Zwiebel und Knoblauch anschwitzen.
Die Linsen abtropfen lassen und in die Pfanne geben, ebenso die Kokosmilch und alles erhitzen.
Die Currypaste einrühren und die Kokosmilch reduzieren lassen.
Der Ingwer wird geschält und klein geschnitten oder gerieben, ebenso die Karotte und mit der Passata dazugegeben und untergerührt.
Das Curry mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Das Curry zusammen mit Reis servieren.