Zwiebeln schälen und fein hacken. Karotte schälen, fein reiben. Speck ebenfalls klein würfeln. Knoblauchzehe schälen. Falls gewünscht, Stangensellerie waschen und fein würfeln.
Zwiebeln, Karotten und optional Sellerie in etwas Butter dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Dann auf einen Teller geben und beiseite stellen.
Speck in den Topf geben und braten. Hackfleisch dazu geben und ebenfalls anbraten und klein krümmeln. Bei Bedarf etwas Olivenöl dazugeben.
Tomatenmark dazu geben, kurz mitbraten. Dann das Gemüse wieder in den Topf geben und Dosentomaten untermischen.
Knoblauch in die Sauce pressen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Etwa eine halbe Stunde sanft köcheln lassen.
Mit Spaghetti und Parmesan-Käse servieren. Dazu ein frischer Blattsalat.
Tipp: Wer gerne noch einen anderen Geschmack rein bringen will, kann mit Rinderbrühe oder wenig Aceto Balsamico würzen. Verschiedene italienische Kräuter sind ebenfalls empfehlenswert.