Kidneybohnen abgießen und abspülen, Mais ebenfalls abgießen. Zwiebeln würfeln. Knoblauch klein schneiden. Bacon in mundgerechte Stücke schneiden und auseinander pflücken.
Bacon in den Topf geben (ohne Fett) und ca. 5 Minuten knusprig braten. Dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln und Knoblauch in das Fett des Bacon geben und anbraten (ca. 5 Minuten). Hackfleisch dazu geben und krümelig anbraten (ca. 8-10 Minuten).
Tomatenmark zum Fleisch geben, gut unterrühren. Alle Gewürze dazugeben, gut unterrühren und etwa 3-5 Minuten anbraten.
Bacon wieder dazu geben, Dosentomaten, Bohnen und Mais dazu geben, umrühren und auf niedriger Stufe 1 Stunde köcheln lassen (Bohnen und Mais können auch erst nach 30 Minuten hinzugefügt werden).
Dazu Reis oder Baguette servieren.