Oblaten spalten.
Eiweiß, Zucker, Vanillezucker auf Wasserdampf oder im Wasserbad so lange schlagen, bis sich die schneeweiße Masse schlängelt; sie darf nur lauwarm werden.
Dann die Kokosflocken unterheben (Bei zu vielen Kokosflocken können die Kokosmakronen trocken werden).
Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf die gespaltenen Oblaten setzen
Bei 120 Grad Umluft ca. 7 Minuten backen (abhängig vom Backofen kann es auch doppelt so lange gehen). Darauf achten, dass die Makronen (licht-)weiß bleiben, maximal die Spitzen dürfen leicht bräunlich werden, deswegen ständig kontrollieren.
Tipp: Aus dem übrig gebliebenen Eigelb lassen sich z.B. Butterplätzchen machen.