Wer die Gewürzmischung selbst machen will: Salz, Pfeffer, Paprika Edelsüß, Rohrzucker, Knoblauch, Senf, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Chili
Zuerst ein Netz aus dem Frühstücksspeck erstellen. Dazu die eine Hälfte der Speckstreifen nebeneinander legen, dabei jeweils eine Specksteifenbreite frei lassen. Dann die restlichen Streifen quer dazu legen und ein enges Netz daraus flechten.
Das Hackfleisch mit dem BBQ-Rub verkneten. Die Hackfleischmasse auf dem Specknetz verteilen. Dann die Zwiebel in Ringe schneiden und darauf verteilen und andrücken. Darauf eine Schicht geriebenen Käse streuen. Wer es gerne scharf mag, kann Peperonis, Jalapeños oder grob geschroteten Pfeffer darauf streuen. Dann das Ganze vorsichtig zu einer Rolle formen.
Damit die Bacon Bomb nicht auf dem Grillrost anbrennt, eine Aluschale umgekehrt auf den Grill legen und darauf dann die Bacon Bomb platzieren. 30 bis 40 Min. indirekt grillen (Kerntemperatur 75 Grad). Nach dem Grillen BBQ-Sauce auf die Bacon Bomb geben.
Im Backofen bei 160 Grad Umluft etwa 1 Stunden backen (Kerntemperatur 75 Grad)