Zubereitung Tortenboden: Die Springform mit Butter ausstreichen und Mehl bestäuben, oder vollständig mit Backpapier auslegen. Eier mit Zucker und Salz 10 Minuten lang schaumig rühren. Schokoladen-Baileys und Öl dazu gießen und kurz auf langsamer Stufe weiterrühren. Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen und sorgfältig unter die Masse heben. Tipp: nicht mehr mit dem Mixer rühren, sonst fällt der luftige Eischaum zusammen und der Kuchen wird nicht mehr gleich luftig. Den Teig in die vorbereitete Springform geben und backen. Backen: 40-50 Minuten bei 180°C, Umluft, untere Ofenhälfte. Kuchen einige Minuten in der Backform abkühlen lassen, Form entfernen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Etwaige Ungleichmäßigkeiten des Deckels mit einem scharfen Messer wegschneiden. Anschließend zweimal waagerecht durchschneiden. Tipp: wenn ihr kein spezielles Schneidewerkzeug habt, bewährt sich die "Fadentechnik". Dazu schneidet ihr mit einem spitzen Messer den Kuchen rundherum etwa 5mm auf gleicher Höhe ein und legt anschließend einen starken Faden (z. B. Sternfaden) so in die Einschnitte, dass sich die Enden vorne überkreuzen. Nun müsst ihr nur noch langsam und gleichmäßig die Schlinge zu ziehen, und der Kuchen wird schön waagerecht durchgetrennt.
Zubereitung Füllung: Himbeeren auftauen, zusammen mit dem Puderzucker pürieren und anschließend durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. Magerquark und Vanillezucker dazugeben, gut verrühren. Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten. Nach und nach die Quarkmasse zur Gelatine geben und gut verrühren. Anschließend alles sofort unter die restliche Masse mischen und gut verrühren. Quarkcreme kühl stellen, bis sie am Rand leicht fest ist (20-30 Minuten). Glatt rühren. Steifgeschlagenen Sahne vorsichtig unterziehen. Evtl. noch etwas warten, bis die Creme fester ist, dann Schicht für Schicht auf die Tortenböden auftragen.
Zubereitung Ganache: Die gehackte Schokolade in eine Schüssel geben. Die Sahne in einer Pfanne aufkochen und anschließend über die gehackte Schokolade gießen. 5-10 Minuten stehen lassen. Mit einem Schneebesen die Masse langsam von der Mitte nach außen verrühren. Es entsteht eine schön gleichmäßige und geschmeidige Masse, die Schokolade sollte ganz geschmolzen sein. Reicht die Wärme zum Schmelzen nicht mehr aus - das kann bei doppelter Menge für einen größeren Kuchen gerne mal passieren - die Ganache für eine halbe Minute bei niedriger Temperatur in die Mikrowelle geben und anschließend weiterrühren. Tipp: die Schüssel muss dafür natürlich Mikrowellensicher sein! Nun bleibt die Ganache für 6-8 Stunden bei Zimmertemperatur stehen. Dadurch wird sie fester in der Konsistenz und kann gut gestrichen werden. Tipp: die Ganache kann sehr gut am Vorabend vorbereitet werden und ist am nächsten Tag direkt bereit zum Verarbeiten. Ganache hält sich mehrere Tage im Kühlschrank, muss aber vor dem Verarbeiten rechtzeitig wieder rausgenommen werden, weil sie sonst zu hart ist. Reste lassen sich gut einfrieren, so könnt ihr auch gleich die doppelte Menge für eine weitere Torte zubereiten. Wenn die Ganache nach der Ruhezeit doch zu fest sein sollte, könnt ihr sie entweder kurz in der Mikrowelle leicht erwärmen (nur wenige Sekunden!), oder mit dem Handrührgerät kurz aufschlagen.
Zubereitung Fondant: Marshmallows mit dem Wasser in einer mikrowellengeeigneten Schüssel für 2-3 min bei 600 Watt in der Mikrowelle schmelzen. Einige Marshmallows behalten ihre Form noch, sind aber trotzdem weich. Die geschmolzenen Marshmallows mit dem Mixer (Knethaken) mit 1,25 kg Puderzucker verrühren. Falls die Masse fest wird, einfach kurz in die Mikrowelle. Bei Bedarf kann etwas Aroma (z.B. Bittermandel-Aroma) eingeknetet werden.
Folgende Mengen wurden für die Elsa- bzw Anna-Torte verwendet: 3 x Tortenboden-Rezept (es wurden drei kleine Torten damit gebacken mit immer kleinerem Durchmesser). 1 x Füllung. 1 X Ganache. 1,5 X Fondant.