Linsen mit ca. 700 ml Wass, 1/2 TL Salz un dem Lorbeerblatt aufkochen. Schaum abschöpfen, Linsen bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten kochen. Sobald sie komplett zerkocht sind, vom Herd nehmen, mit Bulgur mischen. Topf abgedeckt ca. 20 Minuten quellen lassen.
Zwiebel abziehen, würfeln. In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel darin anbraten. Tomatenmark, Ajvar und Kreuzkümmel etwa 1-2 Minuten mitbraten. Zusammen mit dem Zitronensaft und dem Chilipulver zur Linsen-Mischung geben. Masse mit den Händen gut durchkneten. Petersilie fein hacken. Lauchzwiebeln waschen, putzen, samt grün sehr klein schneiden. Petersilie und Lauchzwiebeln in die abgekühlte Linsenmasse einarbeiten. Mit Salz abschmecken.
Sesam in einer Pfanne leicht rösten, sodass er Farbe bekommt. Aus der Linsenmasse kleine Bällchen formen und in Sesam rollen. Als Alternative zum Sesam-Mantel kann man die Bällchen auch mit etwas Öl anbraten.
Dazu schmeckt hervorragend Tzatziki und ein Blattsalat. Die Bällchen werden kalt als Snack gegessen.