Das Buttergemüse nach Packungsangabe im Topf zubereiten. Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden. Petersilienblättchen abzupfen und klein hacken.
Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Schupfnudeln darin in etwa 5 Minuten rundum goldbraun braten, herausnehmen.
Zwiebeln im Bratfett anbraten. Schupfnudeln und Buttergemüse dazugeben, umrühren, salzen und pfeffern.
Creme Fraiche mit Petersilie, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und zur Schupfnudelpfanne servieren.