Makkaroni in reichlich Salzwasser ca. 10 Minuten nicht zu weich kochen. Auf ein Sieb gießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Champignons putzen und halbieren. Spinat verlesen, waschen, abtropfen lassen und in der erhitzten Butter ca. 3 Minuten dünsten.
Den Schinken in Streifen schneiden, zusammen mit den Pilzen zum Spinat geben und 2 Minuten mitschmoren. Abkühlen lassen und zusammen mit den Makkaroni in eine feuerfeste Glas- oder Keramikform füllen.
Eier mit der Hälfte der Creme Fraiche und der Sahne schlagen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauchsalz pikant würzen.
Eiermasse über die Füllung gießen und das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (170 Grad Umluft) ca. 45 Minuten backen.
Tomaten in grobe Stücke schneiden. Butter erhitzen und die Zwiebeln und Tomaten daring 10 Minuten dünsten. Mit Mehl bestäuben, mit Brühe ablöschen und einmal aufkochen lassen. Durch ein Sieb passieren. Mit Tomatenmark mischen und mit Zucker, etwas Salz, Pfeffer, Tabascosauce und Majoran abschmecken.
Eine große Platte mit der Sauce außgiesen, die restliche Creme Fraiche zufügen und mit Hilfe eines Holzspießchens ein Muster aus Creme Fraiche durch die Sauce ziehen.
Die fertig abgebackene Nudelbombe aus der Form lösen, in die Sauce setzen und heiß servieren.