Raffaello auspacken und zerkleinern. Den Quark, Zucker (Menge je nach Geschmack, ich finde 20g - 25g ausreichend) und Vanillinzucker dazugeben und verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
Die gefrorenen Himbeeren abwechselnd mit der Raffaellomasse schichten.
Dann bis zum Verzehr gut 5 Stunden im Kühlschrank stehen lassen, die Himbeeren tauen dabei langsam auf.