Für die Tapenade: Die Oliven und die Kapern grob hacken. Das Salz mit kaltem Wasser von den Sardellen spülen, dann die Sardellen trocken tupfen und ebenfalls hacken. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Alles mit den Kräutern und dem Olivenöl mit dem Pürierstab je nach Wunsch fein oder grob pürieren. Mit Pfeffer würzen. Die Tapenade am besten auf kleinen gerösteten Baguettescheiben zu einem Aperitif servieren.
Für den Bulgursalat: Bulgur nach Anweisung kochen. Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Paprika klein schneiden. Cocktailtomaten achteln. Schwarze Oliven klein schneiden. Feta-Käse zerbröckeln. Alles zusammenmischen und mit Olivenöl, Oliven-Tapenade, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.