Mehl sieben und mit Salz vermischen.
Wasser und Hefe mischen. In der Knetmaschine einen Teig kneten und 20 Min. kneten lassen. Teig in eine doppelt so große Schüssel geben, mit Folie abdecken und bei 6 Grad mind. 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Ofen auf 250 Grad vorheizen (Evtl. mal den Backstein ausprobieren). Den Teig in der Schüssel lassen und daraus ca. 3cm breite und 25cm lange Schlangen ziehen und formen, abreißen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Salz und Kümmel bestreuen und in ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
Nach dem Backen die Seelen mit Salzwasser bestreichen und auf einem Rost auskühlen lassen.