Eier trennen. Fett, Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker schaumig schlagen. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Schokoraspenl mischen und unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten. Teig hineingeben und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen (Umluft 150 Grad) 45-50 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Tortenboden bis auf einen ca. 1 cm breiten Rand mit einem Löffel aushöhlen. Torteninneres zerkrümeln. Mandarinen abtropfen lassen. Bananen schälen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Früchte auf dem Tortenboden verteilen.
Sahne, Sahnefestiger und 2 Päckchen Vanillin-Zucker steif schlagen. Sahne kuppelartig auf die Früchte häufen und dick mit Krümmeln bestreuen. Puderzucker und Kakao darüberstreuen.