Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden.
Kohlrabi in Salzwasser kochen. Die inneren Blätter können mitgekocht werden.
Ein Teil des Kochwassers aufbehalten, Kohlrabi in ein Sieb schütten.
Eine helle Mehlschwitze zubereiten, zum Ablöschen das Kochwasser nutzen.
Mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe würzen.