Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl erhitzen und beides in 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Falls ersatzweise Gemüsebrühe statt Wein verwendet wird, diesen Schritt überspringen: Den Wein aufgießen und fast einkochen lassen.
Brühe dazugießen und alles 5 Minuten köcheln lassen.
Die Nudeln nach Grundrezept kochen.
Sahne unter die Sauce rühren. Falls Erbsen statt Kapern verwendet werden, diese zugeben. Sauce wieder erhitzen.
Thunfisch abtropfen lassen, mit der Gabel zerpflücken und mit den Kapern (falls verwendet) unter die Sauce mengen. Bei schwacher Hitze 5 Minuten ziehen lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Die fertigen Nudeln untermischen und abschließend mit Oregano bestreut servieren.